Yoghurt

Produk susu yang mengental karena proses fermentasi bakteri asam laktat ( Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus termophilus, Lactobacillus acidophilus ). 

Ada 2 jenis yoghurt, yaitu yoghurt tawar/ plain yoghurt dan yoghurt dengan tambahan rasa/ flavored yoghurt.

Untuk menambah kekentalan, sering ditambahkan gelatin. Bisa digunakan untuk campuran sup, salad, membuat roti, kue, puding, dan minuman. 

Bila disimpan di lemari es tahan 2-3 minggu, dalam freezer bisa tahan 1 bulan. Cairkan yoghurt beku dalam lemari es, bukan pada suhu ruang, agar selama proses pencairan tidak terjadi perubahan suhu yang drastis dan terhindar dari perusakan oleh bakteri yang merugikan.

Contoh penggunaan : Yoghurt Peach - Resep Masakan Bunda

susu

0

Susu Evaporasi

Susu yang diuapkan hingga kadar airnya tinggal 40%. 

Biasanya dikemas dalam kaleng atau kotak tetra lalu disterilkan. 

Mengandung 7,5% lemak dan 25,5% susu padat. 

Bila susu belum habis, pindahkan dari kemasan asli ke wadah lain yang bersih, tutup rapat, lalu simpan dalam freezer, tahan selama 10 hari. 

Untuk mendapatkan susu siap minum/ siap pakai, campur satu bagian susu dengan satu bagian air. 

Bisa dipakai untuk mengentalkan saus, vla, atau puding.

susu

0